Korreltje Zout

Dit is echt een succes gerechtje, maar je moet er wel even je tijd voor nemen. Probeer het zeker eens uit als je bezoek hebt of gewoon op een rustige zondag. Wij zijn er alvast gek op.

Ingrediënten:

• 300 gram gehakt
• verse peterselie
• ei
• halve teen look, fijngesneden
• peper en zout
• 3 eetlepels paneermeel
• beetje bloem
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui fijngesneden
• 1 stengel selder fijngesneden
• 1 wortel fijngesneden
• verse rozemarijn (uit de tuin), een heel takje
• 800 gram gepelde tomaten (bio van de Delhaize in glazen potten)
• 500 gram penne rigate of rigatoni
• parmezaanse kaas

Doe je gehakt in een kom en voeg er de peterselie, de look en het ei aan toe. Kruid met peper en zout. Meng alles en indien het gehakt nog te nat is, voeg je er best de paneermeel aan toe. Doe nu wat bloem op een bord. Rol het gehakt in kleine balletjes en leg deze op het bord. Bak de balletjes in een pan met wat olijfolie. Houd deze nu even apart.

Doe de olijfolie in een pot, stoof hierin de ui, selder en wortel. Voeg de fijngesneden rozemarijn toe. Laat stoven tot de groenten zacht zijn. Voeg nu de gepelde tomaten toe en wat zout. Vervolgens kan je er ook de balletjes bij doen. Doe het deksel op je pot en laat dit zo’n 45 minuten pruttelen.

Kook je penne in gezouten water met wat olie. Giet de penne af. Voeg de penne bij de saus. Goed doormengen op een zacht vuur. Zo, nu kan je aan tafel. Vergeet de parmezaanse kaas niet. En nu genieten maar.

Nu ik eindelijk een muffin vorm heb, ben ik van plan nog veel te experimenteren. Moet trouwens dringend eens chocolade muffins uit proberen. Deze muffins zijn alvast ook lekker, niet moeilijk en snel klaar.

Ingrediënten voor 20 muffins:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 dl melk
• 150 gram boter
• 50 gram amandelschaafsels
• 1,5 appel
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de melk tot een glad mengsel. Voeg 150 gram suiker en 100 gram boter toe. Snijd een halve appel in heel kleine stukjes en meng deze stukjes door het deeg. Dit maakt het gebakje wat sappiger. Leg nu muffin papiertjes in de vorm en vul 20 muffins evenredig. Snijd de appel in schijfjes, doe deze in een kom en voeg de kaneel toe en de overige 50 gram suiker. Duw de appeltjes in het midden van elke muffin. Warm de overige 50 gram boter lichtjes op en meng dit met de amandelschijfjes. Smeer dit amandel-boter gelijkmatig over de muffins. De muffins mogen nu zo’n kwartier in de oven. Genieten maar.

Mijn collega, Gunther, gaf me eens een vreemd recept. Hij zweerde erbij dat het zo lekker was, dus toen wou ik het toch eens uit proberen. En inderdaad… hij had gelijk. De combinatie van een hartige puree, kaasovergoten stuk vis met een zoet tomatensausje is echt lekker.

Ingrediënten:

• 2 stengels prei, in ringen gesneden
• 1 uit, in blokjes gesneden
• 6 laurierblaadjes
• 1,5 glas witte wijn
• kabeljauwmoten
• raclettekaas (zo’n 150 gram)
• 20 tal kerstomaten (je kan dit ook met grote tomaten maken), gepeld
• 1 teen look
• beetje suiker
• puree (aardappelen, scheutje melk, 1 eitje, peper en zout, muskaatnoot en pletten maar)

Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de prei zachtjes met de ui.Neem een vuurvaste schaal. Leg hier de preiringen in, met de ui en de laurier. Overgiet dit met de witte wijn. Leg er de kabeljauwmoten op, kruid met peper en zout,  en bedek deze met de raclettekaas. Zet dit zo’n half uur in de oven. Op het einde kan je de grill even opzetten, zodat de kaas wat bruint. Zet ondertussen de aardappelen op. Daar kan je later puree van maken. Begin nu aan de zoete tomatensaus. Pel de tomaten, snijd ze in stukjes, doe ze in een steelpan samen met de fijngesneden look. Voeg hier peper, zout en suiker bij. Laat dit pruttelen, totdat je de schotel uit de oven haalt. En nu eens zien of jullie het ook zo lekker vinden.