Korreltje Zout

Deze taart is zo gemaakt en echt heerlijk. Houd je van noten, honing en een iets krokantere taart, dan is dit echt iets voor jou? Het was alleszins een hit op het doopfeest.

Ingrediënten:

• 1 rol kruimeldeeg
• 70 gram boter, licht verwarmd
• 100 gram amandelpoeder
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 75 gram pijnboompitten
• 75 gram amandelschijfjes

Verwarm de oven voor op 200°C. Neem een springvorm en leg hier het kruimeldeeg in. Je mag het bakpapier er gewoon aan laten. Geen gedoe met boter dus. Laat dit een half uurtje rusten.

Meng één voor één de boter, het amandelpoeder, de honing, de suiker, de eieren, de dooier en de pijnboompitten in een kom met een houten lepel. Verdeel het mengsel over het kruimeldeeg. Strijk het glad. Strooi er de amandelschaafsels gelijkmatig over. Zet de taart 35 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen en geniet nu maar. Heerlijk!

Voor het doopfeest van Robbert wou ik muffins maken. Ik had nog nooit de perfecte muffins gemaakt, dus vond dat ik toch eerst wat receptjes moest uit proberen. Ik was op zoek naar lekker vettige muffins en met vettig bedoel ik, zo nog een beetje nat, waar je handen van plakken en waar je lekker van kan smullen.Drie probeersels later en na tips van velen, compileerde ik dit basisrecept. Echt lekker: niet te droog, niet te vet, maar wel lekker smeuig. Zo moet een muffin zijn in my world.

Ingrediënten voor 12 muffins:

• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 3 theelepels bakpoeder
• 1,5 dl karnemelk (dit maakt echt het verschil, veel lekkerder dan met gewone melk)
• 1 theelepel zuiveringszout (helpt om te rijzen)
• snuifje zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter. Klop de eieren los. Voeg de boter, het ei en de karnemelk samen en klop tot je een homegene massa bekomt. Neem een andere kom en meng hier alle andere ingrediënten bij elkaar. Meng nu het natte mengsel door het droge mengsel met een houten lepel.  Leg papieren muffinvormpjes in je muffinvorm. Vul ze met het beslag. Je mag het goed tot boven vullen. De muffins 20 tot 25 minuten in het midden van een hete oven van 200°C en goudbruin bakken. Enjoy!

Variaties:

• Vanille chocolate chip: Gebruik dit basisrecept en voeg er 100 gram callebaut calletten bij.
• Chocolade: Voeg 50 gram gesmolten chocolade toe, 2 eetlepels cacao en 100 gram callebaut calletten
• Appel kaneel: Voeg 1 fijngesneden appel toe met één eetlepel kaneel. Vervang de witte suiker door donkerbruine suiker.
• Citroen: Voeg de zeste van een kwart citroen toe en het sap van één citroen.
• Glazuur: Meng 150 gram bloemsuiker met 100 gram roomkaas. Je kan hier wat kleurstof aan toevoegen en er echte leuke kids muffins van maken. Je kan ook wat cacao toevoegen om het een chocolate twist te geven.

Nu ik eindelijk een muffin vorm heb, ben ik van plan nog veel te experimenteren. Moet trouwens dringend eens chocolade muffins uit proberen. Deze muffins zijn alvast ook lekker, niet moeilijk en snel klaar.

Ingrediënten voor 20 muffins:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 dl melk
• 150 gram boter
• 50 gram amandelschaafsels
• 1,5 appel
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de melk tot een glad mengsel. Voeg 150 gram suiker en 100 gram boter toe. Snijd een halve appel in heel kleine stukjes en meng deze stukjes door het deeg. Dit maakt het gebakje wat sappiger. Leg nu muffin papiertjes in de vorm en vul 20 muffins evenredig. Snijd de appel in schijfjes, doe deze in een kom en voeg de kaneel toe en de overige 50 gram suiker. Duw de appeltjes in het midden van elke muffin. Warm de overige 50 gram boter lichtjes op en meng dit met de amandelschijfjes. Smeer dit amandel-boter gelijkmatig over de muffins. De muffins mogen nu zo’n kwartier in de oven. Genieten maar.