Korreltje Zout

Bloggen is vreemd. Je schrijft vanalles en je weet niet wie je leest en je vraagt je dingen af zoals: “Hoe komt het dat er iemand uit Maleisië en the USA mijn blog leest? Wie zou dat zijn? Zou er iemand al wat receptjes hebben uitgeprobeerd? etc….” Dit weekend had ik even geen internet beschikbaar, maar vanaf vandaag ben ik terug. Dus hier volgt een eenvoudig recept voor een vegetarische lasagne. Het moet wel lang in de oven staan, maar op zich is het helemaal niet veel werk. Ik zou dus zeggen: go for it!

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 1 dl olijfolie
• 3 blaadjes laurier
• wat takjes tijm
• 1 ui
• 200 gram lasagne
• bieslook
• basilicum
• 6 tomaten
• 1 courgette
• 250 gram mozarella
• peper en zout

Warm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergine in schijfjes, leg ze in een schotel, bestrooi met zout en zet de schotel zo’n half uurtje in de frigo. Zo kan de aubergine zweten en verliest het zijn zure smaak. Snijd de courgette, de tomaten en de mozarella in schijfjes. Giet de olijfolie in je vuurvaste schotel en voeg hier de tijm en laurier aan toe. Strooi hier nu de ui schijfjes over en leg de bieslook en de basilicum er op. Dek af met een laag lasagneblaadjes. Dep de aubergineschijfjes af met wat huishoudsrol en leg deze in de schotel en dek ze af met één derde van de tomatenschijfjes. Kruid met peper en zout. Nu terug een lasagne laagje. Verdeel nu de courgette over de schotel met nog één derde van de tomaten erover en weer kruiden met peper en zout. Terug lasagne laagje. Sluit af met de overschot van de tomaten en verdeel hier nu de mozarella over. Kruid terug met peper en zout. Zorg ervoor dat de pasta goed bedekt is, anders wordt dit droog. Dek de schotel nu af met aluminiumfolie en zet dit 1,5 uur in de oven op 200°C. Buon Appetito!

Broccoli is zo gezond, maar om de één of andere reden maak ik het bijna nooit. Ik wou het toch eens proberen en heb er geen spijt van…broccoli is gooood!

Ingrediënten:

• 300 gram spaghetti
• krop broccoli
• 200 gram gerookte hesp in reepjes versneden
• 20 cl room
• 75 gram parmezaanse kaas
• bieslook
• peper en zout

Snijd de roosjes los van de tros en doe de roosjes broccoli in gezouten kokend water gedurende zo’n 10 minuten. Kook ondertussen je pasta in gezouten water met wat olijfolie bij. Maak op het einde een sausje door de room op te warmen en er 50 gram parmezaanse kaas bij te voegen. Laat dit sudderen. Voeg de fijngesneden bieslook toe en kruid met peper en zout. Draai maar eens goed aan die molens, want anders wordt het gauw flets. Snijd de hesp in sneetjes. Giet je pasta af. Voeg de broccoli en de hesp bij het sausje en overgiet hier de pasta mee. Strooi er nog eens wat parmezaanse kaas over en je bent klaar. Smakelijk!

Ik vind het altijd tricky om op restaurant spaghetti te bestellen. Want hoe eenvoudig ook dit gerecht, toch wordt dit op zo veel verschillende manieren gemaakt en niet altijd met even veel succes. Voor iedereen die eens een andere spaghetti versie dan de zijne wil proberen, hieronder mijn wekelijkse spaghetti bolognaise recept. Enjoy!

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui fijngesneden
• 2 wortels fijngesneden
• 1 gele paprika fijngesneden
• 1 rode paprika fijngesneden
• 2 tenen look fijngesneden of door de lookpers
• 3 tomaten (geëmondeerd: ontveld en ontpit)
• 1 klein blikje tomatenconcentraat
• 800 gram gepelde tomaten (ik gebruik de glazen bokalen van Delhaize, Bio versie. Je hebt deze ook met basilicum.)
• 4 laurierblaadjes
• 3 takjes tijm
• handjevol verse peterselie
• 1 klontje suiker
• peper en zout
• iets pikant (chilipepers, pilipili, …) niet overdrijven hé
• 500 gram spaghetti
• gruyère of parmezaanse kaas (naar believen)

Zet een pot water op het vuur voor de pasta. Doe hier grof zout en olijfolie bij. Stoof je ui, wortelen en paprika’s in wat olijfolie op een klein vuur tot al de groenten gaar zijn. Check de wortelen, dat duurt het langst. Ondertussen kan je het gehakt al bakken. Opnieuw in olijfolie. Kruid het gehakt met peper en zout en bak tot je gehakt mooi bruin kleurt. Nu kan je ook al de tomaten emonderen. Maak een kruisje op de poep van de tomaten en dompel ze onder in net geen kokend water. Wacht tot je ziet dat het vel van de tomaat begint te lossen en haal de tomaten uit het warme water en spoel ze af met koud water. Zo schrikken de tomaten en lost het vel. Ontvel en ontpit de tomaten en voeg ze toe aan je groenten. (indien deze al gaar zijn) Voeg je gehakt en de look hier ook bij. Voeg nu ook de gepelde tomaten en het tomatenconcentraat toe. Ok, nu is het tijd om te kruiden. De basis kruiden zijn: laurier, peterselie, tijm, peper en zout. Doe deze er zeker bij. Heb je geen verse kruiden, gebruik dan droge kruiden. Voeg de suiker en je pikante kruid toe. Laat de saus zo lang mogelijk sudderen. Hoe langer, hoe lekkerder.  En vergeet niet te proeven, vooraleer je de saus op tafel zet. Laat al dat werk niet te niet gaan door niet genoeg te kruiden.

Kook je spaghetti en bestrooi met kaas. Glaasje rode wijn erbij and you’re set.