Korreltje Zout

Een fris slaatje is altijd lekker en zeker met dit warme weer. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd.

Ingrediënten voor 2:

• 2 geitenkazen
• 2 sneetjes brood
• krop krulsla, gewassen en in grote stukken gescheurd
• 100 gram spekjes (blokjes)
• handjevol pijnboompitten
• handejevol walnoten
• 1 peer, geschild en in partjes gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn
• honing
• peper en zout

Plaats de geitenkaas op een sneetje brood en zet dit in een voorverwarmde oven op 180°C. Wanneer de kaas zacht begint te smelten, zie je dat het klaar is. Dit duurt zo’n 10 minuutjes. Bruin de nootjes in een pan zonder vetstof. Houd dit goed in de gaten want dat kan snel verbranden. Bak de spekjes in een hete pan (dezelfde als die van de nootjes) tot ze knapperig zijn. Maak de vinaigrette met de olijfolie, balsamicoazijn, honing, peper en zout. Schik het bordje: eerst blaadjes sla, dan de peerpartjes, spekjes er rond, de geitenkaas in het midden, nootjes aan de zijkanten, beetje honing rond de geitenkaas, wat vinaigrette erover en hup, je bent klaar.

Ik zocht nog iets om bij lamsbrochetten te maken en dacht toen aan rozemarijn aardappeltjes. Niet moeilijk en toch eens net een andere soort aardappel. Je kan dat natuurlijk ook bij tal van andere gerechten maken.

Ingrediënten:

• 7 kleine aardappelen
• 2 teentjes look (gepeld)
• enkele takjes rozemarijn (fijngesneden)
• olijfolie
• boter

Garnituur:

• gele paprika

Van de markt:

• Lamsbrochetten

Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van zo’n cm. Kook deze in gezouten water tot ze net nog niet gaar zijn, een beetje al dente, zoals je bij pasta zou zeggen. Verwarm een grote pan en doe hier 2 eetlepels olijfolie en een klontje boter in. Voeg de teentjes look en de rozemarijn toe en tot slot ook de aardappelen. Bak de aardappelen op een zacht vuur. Draai de schijfjes regelmatig om. Je kan naar wens bijkruiden met peper en zout.

Verder had ik nog 1 gele paprika in huis. Ik heb deze in blokjes gesneden en op een hoog vuur in olijfolie klaargemaakt. Wanneer je het vuur hoog zet, bruint de buitenkant van de paprika een beetje en dat is lekker. Niet zo’n waterige, plat gestoofde paprika dus.

En voor de presentatie heb ik mijn aardewerken schotel uit de kast gehaald. Brochetten erin, rozemarijn aardappeltjes ernaast en de paprika blokjes er overheen gestrooid.

Weeral simpel maar lekker. Probeer gerust eigen variaties met andere verse kruiden zoals tijm.

Met weinig in huis, ging ik op zoek naar een alledaags gerechtje. Online vond ik inspiratie voor deze ovenschotel. Ik kreeg thuis al het verzoek om het in te lassen in ons weekmenu, dus mag wel besluiten dat het een succes was. Op ons terras in de zon smaakte het inderdaad naar meer.

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen in schijfjes gesneden
• klontje boter
• 1 ui, fijn gesneden
• 350 gram kippengehakt (runds mag ook, maar dat is minder licht)
• 2 tenen look (geperst)
• vers versneden tijm, rozemarijn en oregano (of gedroogd indien je dit niet in huis hebt)
• peper en zout
• 1 courgette in blokjes gesneden
• 3 tomaten
• raspadura kaas of parmezaanse kaas

Warm de oven voor op 200°C. Schil je aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook gaar in gezouten water. Stoof ondertussen de ui met een klontje boter. Eenmaal de ui gefruit is, voeg je het gehakt toe tot dit lichtbruin kleurt. Pers er de look over en voeg de verse kruiden toe. Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg dit toe. Snijd de tomaten in schijfjes, maar snijd het poepje van de tomaten in fijne reepjes. Deze reepjes mag je bij het gehakt voegen samen met de courgetteblokjes. Kruid nu met peper en zout en zet er een deksel op zodat de courgette kan garen. Smeer een ovenschotel in met boter en leg hier de helft van de aardappelen in verspreid over de vorm. Strooi hier het gehakt-courgette mengsel op en dek weer toe met de tweede laag aardappelschijfjes. Sluit nu af met een laag tomatenschijfjes. Kruid nogmaals bovenop met peper en zout. Bestrooi met de kaas. Nu kan de schotel in de oven. Zet op het einde de gril even op.