Aubergine balletjes
19 Sep
Aubergine is zo’n groente waarvan ik nooit goed weet hoe ik die het best kan klaarmaken. Nochtans kan het echt erg lekker zijn. Dit is daar een goed voorbeeld van. Je kan het met tal van zaken combineren: een pittige tomatensaus en pasta/rijst of … suggesties zijn welkom.
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 500 gram gehakt
- paneermeel
- oregano (vers of gedroogd)
- 2 eidooiers (tenzij je gehakt al bereid is)
- bladpeterselie
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines doormidden en wikkel ze in aluminium folie. Zet de aubergines in de oven voor een half uurtje ofzo. Kijk tussentijds al eens naar de aubergines. De binnenkant moet zacht geworden zijn. Lepel de inhoud van de aubergines uit de aubergines, snijd in stukjes en meng dit met het gehakt. Voeg de dooiers, de oregano en de peterselie toe. Kruid met peper en zout. Je zal merken dat de gehaktmengeling een beetje te nat is om balletjes van te draaien. Voeg paneermeel toe totdat je van het gehakt balletjes kan draaien.
Verhit de olijfolie in een pan, doe de balletjes erbij en bak ze egaal bruin. Zet het vuur niet op de hoogste stand, want dan krijg je verbrande balletjes met een rauwe binnenkant. Voila je bent klaar.
Wil je dit integreren in een pasta gerecht, kan je de tomatensaus van de penne à l’arrabbiata maken en de balletjes hieraan toevoegen. Nog wat penne koken en je kan aan tafel.
Andere tip: Je kan dit ook maken met lamsgehakt. Dat geeft toch een iets specialere smaak.
Beste Annelies,
Ik heb vandaag jouw aubergineballetjes gemaakt en ik moet zeggen het was fantastisch (wel een beetje werk)!!!! Mieke, Jan en Annelien zijn ook komen eten en waren eveneens in de wolken van dit gerecht.
Hou me zeker op de hoogte van gelijkaardige receptjes via jouw website, want ik probeer ze zeker uit.
Groetjes,
Hilde Dumon
Beste Annelies,
Vandaag heb ik je aubergine balletjes gemaakt. Gewoonweg fantastisch!
Mieke, Jan en Annelientje hebben er eveneens van genoten. Wel een beetje werk maar zeker de moeite waard.
Ik kijk reeds uit naar nieuwe gerechtjes op je website kan vinden.
Hilde