Korreltje Zout

Mijn collega, Gunther, gaf me eens een vreemd recept. Hij zweerde erbij dat het zo lekker was, dus toen wou ik het toch eens uit proberen. En inderdaad… hij had gelijk. De combinatie van een hartige puree, kaasovergoten stuk vis met een zoet tomatensausje is echt lekker.

Ingrediënten:

• 2 stengels prei, in ringen gesneden
• 1 uit, in blokjes gesneden
• 6 laurierblaadjes
• 1,5 glas witte wijn
• kabeljauwmoten
• raclettekaas (zo’n 150 gram)
• 20 tal kerstomaten (je kan dit ook met grote tomaten maken), gepeld
• 1 teen look
• beetje suiker
• puree (aardappelen, scheutje melk, 1 eitje, peper en zout, muskaatnoot en pletten maar)

Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de prei zachtjes met de ui.Neem een vuurvaste schaal. Leg hier de preiringen in, met de ui en de laurier. Overgiet dit met de witte wijn. Leg er de kabeljauwmoten op, kruid met peper en zout,  en bedek deze met de raclettekaas. Zet dit zo’n half uur in de oven. Op het einde kan je de grill even opzetten, zodat de kaas wat bruint. Zet ondertussen de aardappelen op. Daar kan je later puree van maken. Begin nu aan de zoete tomatensaus. Pel de tomaten, snijd ze in stukjes, doe ze in een steelpan samen met de fijngesneden look. Voeg hier peper, zout en suiker bij. Laat dit pruttelen, totdat je de schotel uit de oven haalt. En nu eens zien of jullie het ook zo lekker vinden.

Onlangs was ik uitgenodigd op een Tupperware party bij Sonja. Zoals altijd verwende ze ons met allerlei lekkere dingen. Dit drankje was er één van.

Alcoholvrije versie

Doe zo’n cm viooltjessiroop, je vindt dit in de limonade afdeling van de supermarkt, in een glas, voeg ijsblokjes toe en heel koud water. Enjoy!

Fancy version

Doe een beetje siroop in een champagneglas en voeg er cava, schuimwijn, prosecco of champagne  bij. Je kan er ook een kaneelstok bij voegen. De paarse siroop geeft een mystiek effect aan je drankje. Feestelijk, origineel en vooral very tasty.

Ooit al eens naar Italië geweest en op een heerlijk terras een spaghetti met pomodori gegeten en je afgevraagd hoe een simpele tomatensaus zo jummie kan zijn? Neen? Wel, ik wel en in mijn zoektocht naar deze verrukkelijke saus, kwam ik dit receptje tegen. Simpel, maar echt lekker.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngesneden
• 1 teen look, fijngehakt
• halve chilipeper, ontpit en fijngehakt
• 300 gram gepelde tomaten (ik zweer weeral bij de bio versie van Delhaize)
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel melk
• 350 gram spaghetti
• parmezaanse kaas
• zout

Verwarm de pan en voeg de olijfolie toe. Voeg nu de rozemarijn, de look en de chilipeper toe. Pas op dat het niet verbrandt. Laat dit zachtjes stoven. Voeg de tomaten toe en laat zachtjes koken. Dek de pan af met een deksel en laat dit een half uurtje pruttelen. Geheim van een lekkere tomatensaus is ze lang genoeg laten pruttelen, dus haast je zeker niet. Neem een potje en doe hier de bloem in met 2 eetlepels warm water. Roer tot je een glad mengsel bekomt. Zout de tomatensaus. Voeg het bloempapje bij de tomatensaus, als ook de lepels melk. Laat de saus nog vijf minuutjes opstaan. Vergeet ondertussen niet water te koken, voeg olijfolie en zout toe, en kook de spaghetti. Nu enkel nog de spaghetti afgieten, mengen met de saus (of op het bord) en dan parmezaan over strooien. Zeg nu zelf: “Is dit geen stukje Italië op je bord?”