Korreltje Zout

Om de trouwe lezers niet ongerust te maken, meld ik toch even dat ik er een weekje tussenuit ben. We gaan met volgeladen wagen naar de Provence. Heb nog zoveel te doen, zakken maken, auto inladen, picknick kopen, …. en dan vraag ik me af: “Heb ik nog tijd om koekjes met smarties te bakken?” Wie weet. Wordt alleszins vervolgd op de blog.

Tot binnenkort met hopelijk heel wat tips voor wat je op camping, met beperkte middelen, toch klaar kan maken. Ben benieuwd.

Dit is echt een succes gerechtje, maar je moet er wel even je tijd voor nemen. Probeer het zeker eens uit als je bezoek hebt of gewoon op een rustige zondag. Wij zijn er alvast gek op.

Ingrediënten:

• 300 gram gehakt
• verse peterselie
• ei
• halve teen look, fijngesneden
• peper en zout
• 3 eetlepels paneermeel
• beetje bloem
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui fijngesneden
• 1 stengel selder fijngesneden
• 1 wortel fijngesneden
• verse rozemarijn (uit de tuin), een heel takje
• 800 gram gepelde tomaten (bio van de Delhaize in glazen potten)
• 500 gram penne rigate of rigatoni
• parmezaanse kaas

Doe je gehakt in een kom en voeg er de peterselie, de look en het ei aan toe. Kruid met peper en zout. Meng alles en indien het gehakt nog te nat is, voeg je er best de paneermeel aan toe. Doe nu wat bloem op een bord. Rol het gehakt in kleine balletjes en leg deze op het bord. Bak de balletjes in een pan met wat olijfolie. Houd deze nu even apart.

Doe de olijfolie in een pot, stoof hierin de ui, selder en wortel. Voeg de fijngesneden rozemarijn toe. Laat stoven tot de groenten zacht zijn. Voeg nu de gepelde tomaten toe en wat zout. Vervolgens kan je er ook de balletjes bij doen. Doe het deksel op je pot en laat dit zo’n 45 minuten pruttelen.

Kook je penne in gezouten water met wat olie. Giet de penne af. Voeg de penne bij de saus. Goed doormengen op een zacht vuur. Zo, nu kan je aan tafel. Vergeet de parmezaanse kaas niet. En nu genieten maar.

Nu ik eindelijk een muffin vorm heb, ben ik van plan nog veel te experimenteren. Moet trouwens dringend eens chocolade muffins uit proberen. Deze muffins zijn alvast ook lekker, niet moeilijk en snel klaar.

Ingrediënten voor 20 muffins:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 dl melk
• 150 gram boter
• 50 gram amandelschaafsels
• 1,5 appel
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de melk tot een glad mengsel. Voeg 150 gram suiker en 100 gram boter toe. Snijd een halve appel in heel kleine stukjes en meng deze stukjes door het deeg. Dit maakt het gebakje wat sappiger. Leg nu muffin papiertjes in de vorm en vul 20 muffins evenredig. Snijd de appel in schijfjes, doe deze in een kom en voeg de kaneel toe en de overige 50 gram suiker. Duw de appeltjes in het midden van elke muffin. Warm de overige 50 gram boter lichtjes op en meng dit met de amandelschijfjes. Smeer dit amandel-boter gelijkmatig over de muffins. De muffins mogen nu zo’n kwartier in de oven. Genieten maar.