Zuiderse groentenlasagne
28 Jun
Bloggen is vreemd. Je schrijft vanalles en je weet niet wie je leest en je vraagt je dingen af zoals: “Hoe komt het dat er iemand uit Maleisië en the USA mijn blog leest? Wie zou dat zijn? Zou er iemand al wat receptjes hebben uitgeprobeerd? etc….” Dit weekend had ik even geen internet beschikbaar, maar vanaf vandaag ben ik terug. Dus hier volgt een eenvoudig recept voor een vegetarische lasagne. Het moet wel lang in de oven staan, maar op zich is het helemaal niet veel werk. Ik zou dus zeggen: go for it!
Ingrediënten:
- 1 aubergine
- 1 dl olijfolie
- 3 blaadjes laurier
- wat takjes tijm
- 1 ui
- 200 gram lasagne
- bieslook
- basilicum
- 6 tomaten
- 1 courgette
- 250 gram mozarella
- peper en zout
Warm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergine in schijfjes, leg ze in een schotel, bestrooi met zout en zet de schotel zo’n half uurtje in de frigo. Zo kan de aubergine zweten en verliest het zijn zure smaak. Snijd de courgette, de tomaten en de mozarella in schijfjes. Giet de olijfolie in je vuurvaste schotel en voeg hier de tijm en laurier aan toe. Strooi hier nu de ui schijfjes over en leg de bieslook en de basilicum er op. Dek af met een laag lasagneblaadjes. Dep de aubergineschijfjes af met wat huishoudsrol en leg deze in de schotel en dek ze af met één derde van de tomatenschijfjes. Kruid met peper en zout. Nu terug een lasagne laagje. Verdeel nu de courgette over de schotel met nog één derde van de tomaten erover en weer kruiden met peper en zout. Terug lasagne laagje. Sluit af met de overschot van de tomaten en verdeel hier nu de mozarella over. Kruid terug met peper en zout. Zorg ervoor dat de pasta goed bedekt is, anders wordt dit droog. Dek de schotel nu af met aluminiumfolie en zet dit 1,5 uur in de oven op 200°C. Buon Appetito!
annelies,
of ik nu net heb gegeten of het al uren geleden is, water komt me sowieso elke keer in de mond
dit recept ga ik ook is aan mijn paps geven. hij is DE lasagneman bij ons in de familie, das dan ook zijn specialiteit.. ik laat het werk dus graag aan hem over om jouw recept eens te proeven.
k laat je weten hoe het heeft gesmaakt, wel nog ff geduld, pas half juli ga ik naar FR.
grtz,
leen
Dag Leen,
Ik wist niet dat jij zo’n lekkerbekker was. Wens Eric veel succes met de lasagne. Hij maakt er vast een feestmaal van. Hij kan alvast verse kruiden uit de tuin gebruiken. Dat smaakt in Frankrijk vast nog beter dan hier.
Groetjes,
Annelies.
Hé Annelies,
ik vind je blog geweldig! Ik heb steeds weinig inspiratie in de keuken en maak bijgevolg bijna altijd hetzelfde. Dankzij jou slaag ik er in om lekkere variaties in ons eetpatroon te brengen.
Alles goed met de kleine Robbert? Jij bent al terug aan het werk. Ik start half augustus terug. Het zal wennen zijn om de zorg van Gaston aan anderen over te laten maar kijk wel uit naar wat meer intellectuele uitdaging,
Groetjes
Eveline
Hi Eveline,
Leuk van je te horen. Met ons alles goed. Robbert is een wolk van een baby. Ben nu twee weken terug aan het werk, dat is nog wat wennen. Geniet nog van je laatste weken, ik mis hem toch erg overdag hoor.
En heb je de lasagne al eens geprobeerd?
Hopelijk tot gauw,
Annelies.
Dit is echt een superlekker receptje! Kreeg de link van je blog van je zus Greet, die een collega van me is.
Het heeft hier serieus gesmaakt vanavond aan tafel! Bedankt!
Dag Bieke,
Dat is leuk om horen. Als je dit lekker vond, zou ik ook eens de zonnige ovenschotel en de zomerse spaghetti proberen. Dat wordt vast ook een succes.
Succes. Annelies.