Korreltje Zout

Ik heb zin om veel koekjes te leren bakken. Na de chocolate chip cookies een andere eenvoudige variant met kokos. Opnieuw bijna geen werk en heerlijk smullen achteraf. Ik ga een ‘cookies’ categorie maken, want heb er nog geen genoeg van. Suggesties zijn welkom.

Ingrediënten voor 16 koekjes:

• 70 gram boter
• 70 gram suiker
• 70 gram kokospoeder
• 1 ei
• 110 gram bloem
• 1 koffielepel bakpoeder

Warm de oven voor op 200°C. Verwarm de boter lichtjes zodat je erdoor kan roeren. Voeg de suiker en het ei hieraan toe en meng. Voeg er nu ook het kokospoeder bij en tot slot de bloem en het bakpoeder. Kortom alles bij elkaar mengen. Kneed het deeg goed. Proef maar al eens, het deeg is ook al lekker. Leg nu een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het deeg in bolletjes op de plaat. De bolletjes mogen ongeveer zo groot zijn als een golfballetje, of iets kleiner. Duw de balletjes lichtjes plat met de achterkant van een lepel. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes gedurende 20 minuten. Laat afkoelen en bewaar ze in een tinnen doos of eet ze gewoon allemaal op. Drie keer raden wat ik ga doen

Bloggen is vreemd. Je schrijft vanalles en je weet niet wie je leest en je vraagt je dingen af zoals: “Hoe komt het dat er iemand uit Maleisië en the USA mijn blog leest? Wie zou dat zijn? Zou er iemand al wat receptjes hebben uitgeprobeerd? etc….” Dit weekend had ik even geen internet beschikbaar, maar vanaf vandaag ben ik terug. Dus hier volgt een eenvoudig recept voor een vegetarische lasagne. Het moet wel lang in de oven staan, maar op zich is het helemaal niet veel werk. Ik zou dus zeggen: go for it!

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 1 dl olijfolie
• 3 blaadjes laurier
• wat takjes tijm
• 1 ui
• 200 gram lasagne
• bieslook
• basilicum
• 6 tomaten
• 1 courgette
• 250 gram mozarella
• peper en zout

Warm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergine in schijfjes, leg ze in een schotel, bestrooi met zout en zet de schotel zo’n half uurtje in de frigo. Zo kan de aubergine zweten en verliest het zijn zure smaak. Snijd de courgette, de tomaten en de mozarella in schijfjes. Giet de olijfolie in je vuurvaste schotel en voeg hier de tijm en laurier aan toe. Strooi hier nu de ui schijfjes over en leg de bieslook en de basilicum er op. Dek af met een laag lasagneblaadjes. Dep de aubergineschijfjes af met wat huishoudsrol en leg deze in de schotel en dek ze af met één derde van de tomatenschijfjes. Kruid met peper en zout. Nu terug een lasagne laagje. Verdeel nu de courgette over de schotel met nog één derde van de tomaten erover en weer kruiden met peper en zout. Terug lasagne laagje. Sluit af met de overschot van de tomaten en verdeel hier nu de mozarella over. Kruid terug met peper en zout. Zorg ervoor dat de pasta goed bedekt is, anders wordt dit droog. Dek de schotel nu af met aluminiumfolie en zet dit 1,5 uur in de oven op 200°C. Buon Appetito!

Wie lust er niet graag chocolate chip cookies? Ik alleszins wel. Dit zijn echt de gemakkelijkste cookies in de wereld. Op 10 minuutjes heb je het deeg gemaakt en na 15 minuten mogen ze al uit de oven. Dus heb je onverwacht gasten of verkoop je je huis en wil je kopers verleiden met je cookie geur, begin dan maar te bakken.

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 75 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 gram boter
• 100 gram chocoladecalletten vb van Callebaut
• 1 ei

Verwarm de oven voor op 200°C. Warm de boter licht op, zodat de boter kneedbaar wordt. Meng de boter met de suiker, de vanillesuiker en de bloem met een vork. Voeg de chocolade toe en later het ei. Kneed het beslag met je handen. Het deeg is lekker sticky.

Leg bakpapier op een oven bakplaat. Verdeel het deeg in rondjes, ter grote van een springbal en leg deze op het bakpapier. Normaal haal je er zo’n 26 koekjes uit. Druk de koekballetjes lichtjes plat en zet de bakplaat in de oven. Zo’n 15 minuten bakken en ze zijn klaar. Laat afkoelen en smullen maar.